Depuis une quinzaine d’années, de nombreuses études ont mis en évidence l’intérêt des Oméga 3 dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
 

Que sont les Oméga 3?
Ce sont des acides gras polyinsaturés 

- acides gras, c'est-à-dire constituants des graisses,

- leurs molécules présentent plusieurs double-liaisons, ils sont dits polyinsaturés.

- la place de la première double-liaison définit différentes familles : Oméga 3, Oméga 6…

Notre organisme ne peut pas synthétiser le précurseur des Oméga 6, acide linoléique, ni celui des Oméga 3, acide α linolénique (ALA). Ils doivent donc être apportés par l’alimentation, comme 2 autres Oméga 3, DHA et EPA, synthétisés en quantité insuffisante.

Les Oméga 3 sont des constituants essentiels des membranes cellulaires.

Ils ont une action anti-inflammatoire, anti-thrombotique, ainsi qu’un effet anti-arythmique et par là même un effet protecteur cardiovasculaire.

Des études plus récentes mettent l’accent sur leur intérêt dans la prévention de la maladie d’Alzheimer et dans les troubles visuels de la « dégénérescence maculaire liée à l’âge »  touchant les sujets de plus de 55 ans.

Un apport correct en oméga 3 participerait à l’équilibre pondéral.

Quels aliments pour faire le plein d’Oméga 3 ?

les huiles de colza, noix, et soja sont les plus riches en ALA, 2 cuillérées à soupe/ jour suffisent à couvrir nos besoins.
- L’huile de colza, d’un goût neutre, s’utilise pour les assaisonnements mais aussi pour les cuissons à température modérée. Elle ne peut pas être utilisée pour les fritures, ne supportant pas les hautes températures.

- Les huiles de noix, et de soja ne se chauffent pas. Elles s’oxydent à la lumière et à la chaleur et doivent être conservées dans un flacon opaque et au frais pour éviter qu’elles ne rancissent.

Sont également riches en ALA :

- par extension les margarines ou matières grasses allégées fabriquées à partir de ces huiles

- les noix,

- les graines de lin, les germes de blé que l’on peut ajouter sur des salades ou lors de la préparation de pain ou gâteau

- à un degré moindre, pourpier, pistaches, épinards, amandes, mâche

- certaines viandes d’animaux se nourrissant de végétaux sauvages : gibier, escargots

 les poissons gras riches en EPA et en DHA qui semble être l’acide gras le plus protecteur tant au niveau cardiaque que cérébral : anguille, saumon, thon, maquereau, sardine, hareng qu’il faut consommer 1 à 2 fois/semaine pour un apport suffisant ; attention toutefois à ne pas surconsommer de thon qui peut concentrer des produits toxiques, notamment du mercure.

La consommation d’aliments à forte teneur en Oméga 3 contribue à la protection cardiovasculaire mais doit s’intégrer dans une alimentation équilibrée riche en fruits, légumes, céréales avec un apport modéré de produits animaux.